چاقوهای قصابی اصولا دارای تیغه هایی از جنس فولاد فنر هستند دلیل استفاده از اینگونه فولادها در این مدل چاقوها را میتوان به علل هایی همچون دوام ، تیزی، و کیفیت بالاتر از چاقوهایی که دارای تیغه های استیلنس هستند دانست. این نوع فولاد جزو فولادهای بسیار محبوب و باکیفیت برای استفاده در این قبیل چاقوها میباشد زیرا دارای برندگی بسیار عالی میباشند و هم دارای ویژگی هایی همچون حفظ برندگی طولانی، دوام و مقاومت عالی، کیفیت خوب و دم دست بودن آن میباشد که واقعا به جرات میتوان گفت اگر دنبال یک چاقو برای استفاده برای کارهایی همچون خرد کردن گوشت هستید جز بهترین انتخاب ها خواهد بود.